愛知県産大葉

生産者日記

2015年07月31日

夏野菜deサラダそうめん

先日発行された田原の地域密着情報誌『たはら・はなまる8月号』にて、夏野菜を代表する

大葉、トマト、オクラを使ったサラダそうめんのレシピを掲載していたきました!

 

ピックアップ野菜は『大葉』

今回は、夏バテ解消にぴったりの『夏野菜deサラダそうめん』をご紹介します。

【材料 4人分】

大葉  20枚

トマト 2個

オクラ 2本

しらす干し  80g

そうめん  320g

ポン酢  180ml

オリーブオイル  大さじ2

塩  少々

【作り方】

①トマトは1センチ角に切り、大葉は千切りにする。

②トマト、大葉(半分)、しらす干し、ポン酢、オリーブオイルを混ぜ合わせ、

冷蔵庫で30分冷やす。

③オクラは塩を振ってまな板の上で転がし、うぶ毛を取る。

1分程茹でて冷水に取り、小口切りにする。

④そうめんを茹で、冷水でよく洗って氷水で冷やす。

しっかり水気を切って②をよく和える。

⑤器に盛り付け、オクラと残りの大葉をトッピングする。

 

〜栄養素と効能〜

◆大葉は免疫力を高めるβカロテンが豊富で、老化防止にも効果的!

大葉特有の香り成分ペリルアルデヒドは、食欲増進にも◎

◆トマトに含まれるリコピンは、美白・美肌をキープ

◆オクラに含まれるペクチンは、整腸作用あり

◆さらに!カルシウムを含むしらす干しに、疲労回復を促すポン酢を組み合わせると、

カルシウムの吸収率がぐんとアップします!!!

 

また、夏野菜には体を冷やしてくれる働きもあります。

フレッシュな夏野菜をたくさん食べて、暑い夏を元気に過ごしましょう♪

 

03 伊藤まなみ

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